Datos Personales

GIUSEPPE FREGAPANE QUADRI

3439    
CATEDRATICO/A DE UNIVERSIDAD

SAN ALBERTO MAGNO

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Composición, perfil sensorial, estabilidad y calidad de aceites y grasas comestibles

Propiedades de los constituyentes minoritarios de aceites vegetales, principalmente antioxidantes naturales, componentes bioactivos y volátiles.

Influencia de las variables del proceso tecnológico de elaboración. Mejora y desarrollo de productos elaborados con aceites vegetales.